El sabor de las aguacates es muy agradable, es llamado también "mantequilla vegetal", A veces tienen forma redondeada pero, generalmente, tienen forma de pera, variando su tamaño y peso, que puede alcanzar desde 100 gr. a un kg. Su corteza, algunas veces bastante gruesa, es casi siempre de color verde, violácea en algunas especies y pardo al estar maduro. Las razas originarias son cuatro : Mexicana, Guatemalteca y Antillana, e Híbridas cultivadas en las plantaciones de California, Florida, Israel y en Sudáfrica. El Aguacate está libre de colesterol y libre de sodio y es muy digestible. Solo tiene 5 gr. de grasa en 30 gr. de aguacate.Este tipo de grasa es una grasa monoinsaturada, conocida como "grasa buena". El aguacate es la fruta que más fibra diurética contiene, tiene un 60% más de potasio que un plátano mediano.
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